Formation
Doctorat 3ème cycle en Génie des Systèmes Industriels.
Diplôme d'Ingénieur en "Génie des Systèmes Industriels"
U.F.R. G.S.I. - Institut National Polytechnique de Lorraine - Nancy.
Diplôme d'Etudes Approfondies (D.E.A.) en Gestion Industrielle
U.F.R. G.S.I. - Institut National Polytechnique de Lorraine - Nancy.
Diplôme d'Ingénieur Agronome
Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires - Nancy.
Thèmes de Recherche
Thèmes
Marketing agro-alimentaire, consommation alimentaire, alimentation & santé, comportement du consommateur, études marketing, traitement des données d'enquêtes, méthodes de prospectives.
Secteurs
Agro-alimentaire, Grande distribution, Restauration hors-domicile
Publications académiques
Articles
"Gender and cultural differences in the acceptance of functional foods: A comparison of American, Candian and French college students" (J. Labrecque, C. Pistien, M. Doyon, F. Oble, M. Marquis), a définir
"Une typologie des attitudes vis-à-vis du risque alimentaire" (J. Loisel), Revue Française du Marketing, janv. 2002, Numéro 183-184
Chapitres
La restauration hors foyer, une opportunité pour les IAA. In: Le panorama économique de la RHF (avec E. Le Roy). : Editions Agra-alimentaire/ IGIA, 1993
Publications professionnelles
Ouvrages
Le marché des nutraceutiques : concurrence et analyse stratégique. (avec C. Bennour). Paris (France) : XERFI, 2002
Une typologie des attitudes vis-à-vis du risque alimentaire. (avec JP. Loisiel, C. Simonet). Paris (France) : CREDOC, 2001
Autres publications
Communications publiées
"Attitudes towards foods and acceptance of functional foods: A comparison of French, American and French canadian consumers", avec J. Labrecque, J. Kolodinsky, M. Doyon. In : 2nd International Conference of the Institute for Research in Food and Health Marketing , 2nd International Conference of the Institute for Research in Food and Health Marketing (IREMAS). Paris (France) : IREMAS, 2005, p. 25-42.
Articles de presse
"Communiquer la qualité des produits de montagne". 07 avr. 1994
"L'adaptation du linéaire boucherie - Réaction des consommateurs sur 4 concepts : naturalité, gastronomie, maturation, barquette recyclable". 01 janv. 1994
"Communication et alimentation chez les Seniors". 01 janv. 1994
"Les images du gras dans les stratégies commerciales des industries laitières". 01 oct. 1993
"Value Added In New Dairy Products - A Prospective Approach For Cholesterol-Free Dairy Products". 01 oct. 1993
"Approche prospective du marché des produits laitiers sans cholestérol". 01 juil. 1993
Enseignement à l'ESSEC
ESSEC MBA : . MKGC 3112 - Etudes en Marketing ESSEC PI :
. MKGM 21020 - Introduction au Marketing
. EXPI 22020 - PIE
MASTERES SPECIALISES TEMPS PLEIN
. MKGF 32011 - GAI Marketins de Base
. MKGS 32104 - MIA - Marketing Agro-alimentaire
. MKGF 32205 - MIA - Comportement du consommateur
. MKGF 32207 - MIA - Etudes marketing
. MKGC 32204 - MM - Etudes et recherches marketing
. MKGJ 32100 - ARIANE
ESSEC MANAGEMENT EDUCATION
Cursus 1 an ACHATS : Marketing Industrie et Services
Module Fondamentaux du Marketing (2 jours sur les Etudes Marketing) FORMATION INTRA :
Depuis plusieurs années : interventions en marketing dans les programmes ARISTEE et SENEQUE
Cas
Foie Gras DELPEYRAT (F. Oble, C. Chinardet)ESSEC. Paris (France) : CCMP, 2006 (Cas papier).
Le Goût de la Vie (F. Oble, C. Chinardet)ESSEC. Paris (France) : CCMP, 2001 (Cas papier).
Autres activités pédagogiques
Depuis 2009 Coordination du cours Introduction au Marketing (8 sections) pour l'ESSEC PI Depuis 2008 Coordination du cours Chef de produit (3 sections) pour l'ESSEC MBA Depuis 2007 Organisation de 2 Cycles annuels de conférences métiers en IAA (Industrie Agro-Alimentaire) : 2 x 10 conférences = 2 x 30h MGTM 32 402 & MGTM 32404 2007 Opération Food Marketing avec Groupe SOPARIND BONGRAIN (2 journées en mars 2007) : coordination des intervenants et réalisation d'un cas sur la marque TARTARE 2006 Développement de séminaires :
- pratique des panels distributeurs 2 demi-journées avec NIELSEN
- pratique des panels consommateurs avec SECODIP WorldPanel (1/2 journée)
- Trade Marketing avec NESTLE WATERS (1 journée)
Activités scientifiques
Communications présentées à des conférences
Conférence "Pour une Industrie Agro-alimentaire Européenne compétitive" organisée par la COMMISSION INTERNATIONALE DES INDUSTRIES AGRICOLES ET ALIMENTAIRES (CIIAA) : Animateur de l'Atelier "Eco-Innovation & Développement Durable"- Rennes le 9/10/2008 "Perception du Label Rouge par les consommateurs - Intérêt d'une démarche Label Rouge pour une production ovine", Communication à l'Assemblée Générale de l'UNOVI (Union Ovine Loire Océan), Angers le 18 janvier 1995.
"Le marché de la Restauration Hors-Foyer", Communication au Salon PRODIAL (Salon de l'Agro-alimentaire pour la Distribution et la Restauration), Rennes le 17 mai 1995.
"Analyse de lancement de produits. Les leçons à tirer des échecs", Communication au Colloque Qualité et innovation dans le secteur agro-alimentaire", 14 novembre 1995, Paris. Affiliations et activités académiques
Membre de l'Association Française de Marketing (AFM), depuis 1992.
Member of the International Agribusiness Management Association (IAMA), since 1993.
Conseil
1991 Etude de marché sur les compléments nutritionnels en vue du lancement d'une nouvelle gamme (Etude confidentielle).
Etude des modalités de mise en marché des produits "nutrition-santé" ; Exemple des produits laitiers sans cholestérol, et des conséquences économiques sur la filière lait (Ministère de l'Agriculture - D.G.AL.)
1992 Etude de marché des abats transformés en France : perception, motivations/freins, attentes, comportement d'achat, comportement de consommation (Etude confidentielle).
1993 Analyse du marché des salades en restauration hors-foyer (Etude confidentielle).
Etude de marché en vue du lancement d'un nouvel aliment pour animaux familiers (Etude confidentielle).
Etude du linéaire viande de boeuf en GMS pour l'an 2000 - Tests de marché : identification des attentes des consommateurs en matière de qualité de la viande bovine vendue en grande surface au rayon libre-service, (Ministère de l'Agriculture - DGAL / CODIVIAL).
1995 Recherche de mécanismes économiques favorisant la réduction à la source des emballages dans les IAA. (Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche / ADEME). 2004-2007 : Projet concerté avec HEC Montréal - Marchés potentiels domestiques (CANADA) et d’exportation (USA, FRANCE) pour les aliments fonctionnels et sur l’analyse des variables qui influencent l’évaluation de ces produits chez les consommateurs. Expérience professionnelle
Depuis 2006 Professeur Enseignant Associé, Département Marketing ESSEC Depuis 1997 Responsable Pédagogique du Mastère Spécialisé en Management International Agro-alimentaire
Depuis 1999 Professeur des Instituts attaché à l'IMIA et au Département Marketing
Depuis 1996 Associate Professor et Consultant à l'ESSEC-IMIA
1989-1996 Professeur et Consultant à l'I.G.I.A. (Institut de Gestion Internationale Agro-Alimentaire)
Rédacteur en Chef de la revue "Economie et Gestion Agro-Alimentaire"
1988 Chargé d'études dans l'Equipe prospective de la Consommation au CREDOC (Centre de Recherche et d'Etude pour l'Observation des Conditions de vie, Paris).
1986-1989 Enseignant assistant à l'U.F.R. G.S.I - Nancy
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